Buntil Daun Singkong

Bahan:

• 200 gr tempe, siram dengan air matang, lumuri 1 sdt garam, bungkus daun pisang, biarkan semalaman
• 250 gr daung singkong muda, celup air mendidih, tiriskan
• 1/2 butir kelapa muda, parut
• 150 gr petai cina/biji lamtoro
• garam dan gula merah

Bahan dihaluskan:

• 6 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 1/2 sdt kencur cincang
• 1 sdm lengkuas cincang

Bumbu santan (campur jadi satu):

• 500 cc santan dari 1 butir kelapa
• 2 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 5 buah cabai merah, dihaluskan bersama 5 siung bawang merah dan 1 sdt ketumbar sangrai
• 1 sdt garam
  Cara Membuat:
  • Tempe ditumbuk kasar, campur dengan bumbu halus dan semua bahan lain
  • Bagi daun singkong menjadi 5 bagian. Tiap bagian di tata di atas talenan, sedemikian rupa hingga rapat
  • Ratakan 1-2 sdm campuran tempe, tutup lagi dengan daun singkong lalu campuran tempe, gulung lipat, beri daun salam, bungkus dengan daun pisang. Kukus ± 1 jam sampai matang, dinginkan
  • Masukkan buntil matang ke santan berbumbu, masak ±30 menit dengan api kecil

  Untuk 5-6 orang.